Silvester zu Hause feiern: Apéro, Ablauf und ein entspannter Jahreswechsel

Kaum ist der Weihnachtsapéro geplant, steht schon die nächste Frage im Raum: Wo feiern wir Silvester? Restaurants mit Silvestermenü sind oft früh ausgebucht und teuer, Clubs nicht jedermanns Sache. Immer mehr Leute laden deshalb lieber zu sich nach Hause ein. Das ist persönlicher, gemütlicher und lässt sich mit etwas Planung entspannt umsetzen. Hier zeige ich Ihnen, wie wir in Basel Silvesterabende zu Hause organisieren, ohne dass die Gastgeber den Jahreswechsel in der Küche verbringen.

Zuerst die Eckdaten klären

Bevor Sie Rezepte aussuchen, lohnt sich ein kurzer Blick auf die Grundlagen:

• Wie viele Gäste? Für eine Wohnung sind acht bis zwölf Personen oft die angenehme Obergrenze, damit niemand stehen muss.
• Wann geht es los? Silvesterabende sind lang. Wer um 19 Uhr startet, hat fünf Stunden bis Mitternacht. Ein späterer Beginn um 20 oder 20.30 Uhr macht die Planung einfacher.
• Kinder dabei? Dann braucht es einen ruhigen Raum zum Schlafen, ein früheres Essen und vielleicht ein «Kinder-Mitternacht» um 20 Uhr.
• Wer bringt was? Silvester eignet sich gut für eine Mischung: Sie übernehmen Hauptgang und Getränke, Gäste bringen Dessert oder Apéro-Häppchen mit.

Ein Abend in Etappen

Der schönste Silvesterabend ist einer, der nicht auf einmal serviert wird. Ich plane ihn gerne in drei bis vier Etappen. So gibt es immer wieder etwas Neues, und niemand ist um 21 Uhr schon zu satt.

Etappe 1: Apéro beim Ankommen. Ein Glas Crémant oder ein alkoholfreier Spritz, dazu Nüsse, Oliven, Grissini mit Rohschinken und ein, zwei warme Häppchen aus dem Ofen. Wie Sie Mengen für einen Apéro abschätzen, lesen Sie in unserem Beitrag zum Apéro riche.

Etappe 2: Hauptgang. An Silvester sind Gerichte beliebt, die am Tisch entstehen und das Gespräch nicht unterbrechen: Fondue chinoise, Raclette oder Tischgrill. Sie lassen sich weitgehend vorbereiten: Fleisch und Gemüse aufschneiden, Saucen am Vortag rühren, Beilagen bereitstellen. Danach kochen alle selbst und Sie sitzen mit am Tisch.

Etappe 3: Dessert und Pause. Nach dem Hauptgang tut eine Pause gut. Ein Spiel, Musik, ein kurzer Spaziergang an die frische Luft. Das Dessert kommt dann gegen 22.30 Uhr: Mousse au Chocolat im Glas, Panna cotta oder ein Tiramisu, alles am Vortag vorbereitet.

Etappe 4: Mitternachtshappen. Nach dem Anstossen haben viele noch einmal Hunger. Eine kleine Käseplatte, Zopf mit Butter oder eine heisse Bouillon in Tassen sind ideal und kaum Aufwand.

Getränke: genug, aber mit Mass

Für das Anstossen um Mitternacht rechnen Sie mit etwa einer Flasche Schaumwein für vier bis fünf Personen, wenn nur angestossen wird. Wer den ganzen Abend Schaumwein trinkt, braucht deutlich mehr. Vergessen Sie nicht genügend Alkoholfreies: Mineralwasser, einen hausgemachten Sirup, alkoholfreien Schaumwein oder einen Punsch. Gerade wer später noch fährt oder schwanger ist, freut sich über eine gute Alternative, die nicht nach Notlösung aussieht.

Kühlen ist an Silvester oft knapp, weil der Kühlschrank voll ist. Ein Balkon bei winterlichen Temperaturen hilft, ein Eimer mit Eis ist zuverlässiger. Ein paar Tipps dazu finden Sie in unserem Artikel über das Kühlen von Getränken.

Bräuche rund um den Jahreswechsel

Silvester ist in vielen Ländern mit Bräuchen verbunden, vom Bleigiessen (heute meist durch Wachsgiessen ersetzt) bis zu den zwölf Trauben um Mitternacht in Spanien. Wer sich für die Geschichte interessiert, findet im Wikipedia-Artikel zu Silvester einen guten Überblick. Bräuche sind ein schöner Programmpunkt für die Zeit vor Mitternacht, gerade wenn Gäste aus verschiedenen Ländern zusammenkommen. Fragen Sie doch einfach jeden Gast nach einem Brauch aus seiner Familie.

Ein weiteres schönes Ritual: Jeder schreibt einen Wunsch oder Vorsatz für das neue Jahr auf einen Zettel, der in ein Glas kommt. Am nächsten Silvester wird das Glas geöffnet.

Feuerwerk: lieber mit Vorsicht

Für viele gehört das Feuerwerk dazu, für Haustiere, Kinder und Nachbarn ist es oft weniger lustig. Wenn Sie selbst zünden möchten, halten Sie sich an die Gebrauchsanweisung, die örtlichen Regeln Ihrer Gemeinde und an einen sicheren Abstand. Die BFU hat dazu eine übersichtliche Seite mit Tipps zum sicheren Umgang mit Feuerwerk. Und ganz wichtig: Wer getrunken hat, sollte keine Raketen zünden.

Eine schöne Alternative ist es, gemeinsam zu einem öffentlichen Feuerwerk zu spazieren, etwa am Rhein, oder einfach vom Balkon aus zuzuschauen.

Was Sie am Vortag erledigen können

Damit Sie am Abend selbst entspannt sind, hilft eine kurze Liste für den 30. Dezember:

• Einkäufe erledigen, denn am 31. sind die Läden voll und schliessen früher
• Saucen, Dips und Desserts zubereiten
• Tisch decken, Gläser bereitstellen, Kerzen und Servietten bereitlegen
• Platz im Kühlschrank schaffen
• Eine Playlist vorbereiten
• Für Gäste ohne Auto die Abfahrtszeiten der Nachtzüge und Nachtbusse heraussuchen

Und am Neujahrsmorgen?

Ein Neujahrsbrunch mit den Resten vom Vorabend ist eine charmante Tradition für Gäste, die übernachten. Zopf, Käse, Rührei und starker Kaffee reichen völlig. Wer am Vorabend noch schnell das Geschirr in die Maschine räumt und die Reste kühl stellt, wacht ohne schlechtes Gewissen auf.

Fazit

Silvester zu Hause muss kein Grossprojekt sein. Mit einem Ablauf in Etappen, einem Hauptgang, der am Tisch entsteht, genügend alkoholfreien Getränken und ein wenig Vorbereitung am Vortag wird der Jahreswechsel entspannt und persönlich. Und das Schönste: Um Mitternacht stehen Sie nicht in der Küche, sondern mit einem Glas in der Hand bei Ihren Gästen.